Aioli, die würzige Knoblauch-Mayonnaise aus der mediterranen Küche, ist ein wunderbarer Begleiter zu Wildgerichten. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie eine cremige Aioli, die den Geschmack von gegrilltem oder gebratenem Wildfleisch perfekt ergänzt. Ideal auch für Ihr nächstes Fondue oder als besonderer Akzent bei einem gemütlichen Wildessen.
Zutaten für 4 Personen:
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- 150 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung: Geben Sie die grob gehackten Knoblauchzehen zusammen mit dem Senf und dem Ei in einen hohen, schmalen Mixbecher.
- Mixen: Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste.
- Olivenöl hinzufügen: Fügen Sie nun das Olivenöl langsam und vorsichtig hinzu, während Sie stetig weiter mixen. So entsteht eine Emulsion, und die Aioli wird schön fest.
- Abschmecken: Verfeinern Sie die Aioli mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft nach Geschmack.
Serviervorschlag:
Diese Aioli passt hervorragend zu gegrillten Wildsteaks, Wildbret oder als Dip für geröstetes Brot. Der Knoblauch verleiht der Aioli eine kräftige Note, die perfekt zu herzhaften Wildgerichten harmoniert.
Tipp:
Aioli lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So ist sie jederzeit bereit, um den Wildgenuss abzurunden. Achten Sie darauf, die Aioli gut abgedeckt und kühl zu lagern, damit sie frisch bleibt.
Guten Appetit und Waidmannsheil!